Статья о том, что при готовке еды важнее технология, а не список ингредиентов. Текстовые рецепты не всегда дают стабильный результат, так как размеры ингредиентов могут отличаться. Также невозможно передать требуемый температурный режим текстом. Для контроля за нагревом надо смотреть и слушать, что происходит в посудине. Важен опыт и подсмотреть у человека, который уже потратил годы на готовку. Автор делится своим опытом и рассказывает о своем открытии - идеи pan sauce.